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Ingredientes
3 aguacates maduros
1 tomate maduro
Zumo de medio limón
50 gr de pepino
Diente de ajo
80 gr Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (opcional)
Pasos
- Cortamos los aguacates por la mitad, a lo largo, y retiramos el hueso. Sacamos al carne y la colocamos en el vaso de una batidora.
- Añadimos el tomate (pelado y troceado), el zumo de medio limón, el pepino y el diente de ajo (pelado). Trituramos a máxima potencia hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadimos el aceite de oliva virgen extra al tiempo que batimos, poco a poco, para emulsionar la mezcla y obtener un salmorejo de textura cremosa.
- Probamos y sazonamos al gusto. Podemos añadir un chorrito de vinagre para aportar acidez o aumentar la cantidad de zumo de limón, al gusto.
- Servimos inmediatamente.
