Situado en la calle de Santiago de Chile , Le Coq Santiago destaca por su oferta gastronómica informal fundamentada en el pollo frito crujiente y las arepas de maíz venezolanas. Al basar su recetario en la harina de maíz precolada, la gran mayoría de sus platos (como la arepa reina pepiada o la arepa caprese) son naturalmente libres de gluten. La preparación del pollo crujiente sin gluten se realiza mediante rebozados de harinas alternativas fritos en maquinaria dedicada exclusivamente a este fin, eliminando la presencia de trazas.