Establecido en la céntrica Rúa do Ecuador , Alium Glutenfree se ha consolidado como el único restaurante de cocina de mercado 100% sin gluten de Vigo que cuenta con el aval oficial de la Asociación de Celíacos de Galicia (ACEGA). Al operar bajo la premisa de la exclusión total de harinas tradicionales, las cocinas garantizan la erradicación total del riesgo de contaminación cruzada. Su propuesta gastronómica se basa en una cuidada cocina de mercado y de temporada, ofreciendo tapas tradicionales adaptadas, pescados de las rías gallegas y carnes selectas. Para asegurar una inclusión alimentaria completa, su menú diario y carta disponen de opciones adaptadas para intolerantes a la lactosa, así como platos vegetarianos y veganas con postres de elaboración casera.